猕猴桃干做法_猕猴桃干有营养吗?

内容简介:猕猴桃被称之为中国“国果”,也是最能代表中国水果的特产,别名又木子、毛木果、奇异果等。而猕猴桃成熟时手感较硬,但采摘后可催熟,食用时果肉为柔软状,因此猕猴桃不易储存。将新鲜猕猴桃制作为猕猴桃干,可增加其储存时间,而其内的营养极致更为精粹。本文今日为您带来的则是猕猴桃干的制作方法,以及猕猴桃干的营养价值分析。

【猕猴桃干做法】
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简述:猕猴桃干的做法较为简单,且制作过程单一,共分为清洗-切片-烘干三个步骤,也可成为日常居家小零食之一。
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所需材料:硫磺、柠檬黄、柠檬酸、白砂糖、氢氧化钠溶液、猕猴桃。
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做法步骤:
1.挑选优质的猕猴桃,仔细观察猕猴桃表面果皮无明显虫痕,且果皮无破损感,果实最佳挑选为新鲜采摘后的猕猴桃;
2.将备好的猕猴桃,以清水冲洗干净,不用剥皮,后放入清水中浸泡,加入微量的碱粉,浸泡时间约为2分钟以上;
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3.在浸泡的猕猴桃碱水中,中和以百分之一的盐酸,放置于常温状态下,静置半分钟,后戴手套,将浸泡的猕猴桃放置流动的清水下冲洗;
4.也可将猕猴桃放入流动清水中漂洗,约为十分钟后取出,将水分沥干,后将果实两端果蒂切除,将果皮同时剥落,后切成约为4毫米左右的薄片;
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5.将切好的猕猴桃,以硫磺进行熏蒸,而猕猴桃重量约为一千千克,便可放置硫磺约为4千克作用,而熏硫时间约为4小时以上;
6.将熏硫后的猕猴桃,放置于环境约为65-75摄氏度的烘干室中,而烘干时间约为20小时以上即可,后将其取出冷却,猕猴桃干便制作成功,以塑料袋包装保存即可。
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烹饪技巧:
技巧一:烘干步骤可选择以烤箱进行,但以烤箱制作的猕猴桃干,其表面颜色为焦黄色,且其内含水量浇水,而烘烤时间可控制为半小时左右。
技巧二:若需保障猕猴桃干的口感及水分,则可选择在炎热的夏季,直接在烘干步骤,进行暴晒即可,在此过程中,需盖上一层干净纱布,可防止飞虫叮咬。
技巧三:猕猴桃原料的选择,应选择成熟的猕猴桃,未成熟猕猴桃口感酸爽,制作为猕猴桃干后,酸点更高。

【猕猴桃有营养吗】
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猕猴桃干经过一系列的制作工艺后,其营养价值虽远低于新鲜度猕猴桃,但其却更耐储存,同样富含有丰富的维生素C,抗氧化作用明显。而猕猴桃干中含有多酚类、多糖体、纤维素、铁等多种微量元素,营养价值全面,而新鲜猕猴桃中含有的膳食纤维与抗氧化物质,人体食用后,可拥有清热降火作用。且猕猴桃干热量、糖分相对降低,可适合糖尿病患者、鲜血管患者、神经系统患者食用,可有效降低冠心病、高血压等病症的发生几率。而猕猴桃干的制作,相对将新鲜猕猴桃中的化学残留因素降低,丰富的叶酸,更能成为孕妇保健安胎的最佳选择。

【猕猴桃干与猕猴桃区别】
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相较于新鲜的猕猴桃,猕猴桃干更易储存,可长时间放置,且无质量影响,其次,猕猴桃干的口感相对而言较酸,开胃效果明显,对于正处于妊娠阶段的孕妇,可缓解孕吐等现象。而猕猴桃干,可作为日常零食食用,无新鲜度限制,饮食无伤害,但因为猕猴桃干会经过碱浸、熏硫等化学步骤,相对而言,其内营养价值保留较小部分,虽可作为日常小零食,但可建议食用新鲜猕猴桃。

【猕猴桃干热量高吗】
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猕猴桃干的制作,含有白砂糖等物质,但是猕猴桃干中含有热量并不高,新鲜猕猴桃更是女性减肥的最佳选择。但猕猴桃干,应加工处理,本身含有热量也会加倍,少量食用猕猴桃干,不会为身体增加多余热量,更不会发胖。而新鲜猕猴桃,重量约为一百克,其中含有热量约为56卡路里,而猕猴桃干加工后,热量可翻至5倍作用,但因猕猴桃本身含有营养价值颇深,因此,食用猕猴桃干并不会对身材造成影响,但因制作过程中,经过加糖步骤,因此并不建议处于减肥期的女性食用。

【猕猴桃干食用注意事项】
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注意事项一:猕猴桃干可适合便秘者食用,常吃烧烤者也可食用,可起到助消化、帮助排便的作用。
注意事项二:猕猴桃干不适宜人群,则为胃寒者、闭经女性、小儿腹泻者、患有痢疾着等,同时糖尿病患者、高血糖患者应谨慎食用。
注意事项三:猕猴桃干口感较酸,可帮助孕妇缓解妊娠苦恼,但食用量需严格控制,保障孕妇营养平衡,日常饮食则建议食用高营养、新鲜的食物水果,吃猕猴桃干的同时,也需要注意摄入新鲜水果中的营养元素。

【猕猴桃干怎么吃】
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吃法一:猕猴桃干最直接的食用方法自然是生食,直接购买后,在玩电脑、看书的同时食用,休闲惬意。
吃法二:直接将猕猴桃干泡茶饮用,而泡茶方法与柠檬茶相似,因猕猴桃干口感较酸,因此泡出的茶,会具有开胃、养胃之效。
吃法三:将猕猴桃点缀于酸奶上,颜色搭配得宜,或是直接将猕猴桃干切为碎末后,洒在酸奶表面,点缀感极强,可开胃增强食欲。
吃法四:猕猴桃干较为常见的吃法,便是装点,如甜品、蛋糕等,不仅视觉感极强,其口感也会更佳。
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总结:猕猴桃干瘾经过烘烤、压制等工艺步骤,其内营养价值远低于现象猕猴桃,可虽未日常小零食,但不可食用过多,孕妇、病人等特殊人群,则建议食用新鲜猕猴桃,营养有保障,口感更酸甜。而猕猴桃干的购买,重量约200g,价格为5元左右,而其价格需要根据品牌厂家而决定,较为知名的猕猴桃干制作厂家有太空、冻干两家,价格较为昂贵,太空猕猴桃干,重量为140g,价格为21元左右;而冻干猕猴桃干,重量为75g,价格为11元左右。

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