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苦菜都有哪些种类(苦菜有哪些种类可以做什么美食)

341 2023-03-05 17:20 admin

1. 苦菜有哪些种类可以做什么美食

苦菊分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属,学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。

苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菜头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。它是双子叶植物药菊科植物兔仔菜的全草,味苦、平、无毒,入肝、肺二经,有清热解毒的功效,主治黄疸,疔疮,痈肿。别名野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《广州植物志》)。

中医认为,苦苣菜性寒、味苦、无毒,有消炎解毒的作用,适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡;外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合,减轻疼痛。其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育,食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病、促进大脑机能。

2. 苦菜都有啥

1.毛妮菜

河南常见野菜之一。冬季萌芽生长,春季幼苗嫩株可食。植株叶面布满绒毛,叶子富含叶绿素、铁等微量元素。花开小喇叭状,紫色,也有白、红色。种子褐色。味道稍涩,无毒。富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然灾害期间,这种野菜不知挽救了多少人的性命。

2.面条菜

中原常见野菜之一。和毛妮菜生长环境和季节一样,也是冬季萌芽,春季幼苗成长。整株和毛妮菜有所区别:叶面稍宽,油亮且绿,无绒毛且光滑,可食用。和另一种野草比较像,较难区分。

3.荠菜

荠菜性喜温和,只要有足够的阳光,土壤不太干燥,荠菜都可以生长,荠菜对土壤的选择不严,但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

4.马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草,东北地区又俗称为“马蔺[lìn]菜”,一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

5.蒲公英

又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

3. 多种苦菜介绍

苦菜有很多种,其中有开紫色花的苦菜,花冠紫色。花果期4-7月。生于平原、丘陵、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处,全草可以入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、抗过敏等作用。叶晒干捣碎得“苦绒”。分布于我国东部。紫花苦菜也称树荣苦菜,原产地在江苏灌南。紫花苦菜,开紫色花的,叶子背面有白色的绒毛,一般只有在合适的季节采摘才有用。紫花苦菜也称树荣苦菜,原产地在江苏灌南。;灌南独特的生态环境,有利于紫花苦菜的生长,紫花苦菜的土壤要求不高灌南独特的土壤集海、陆多种微量元素于一体,土壤通气透水性好,有机质、磷、硼、锰等含量适宜,在此土地上出产的紫花苦菜微量元素含量丰富。

优质紫花苦菜茶大多产自这里。四季分明,气候宜人的良好的生态环境为纯天然野生紫花苦菜的生长提供了得天独厚的条件,是绿色纯天然紫花苦菜的重要产地。

4. 苦菜有哪几种图片大全

苣又名苦苣菜     有三种

苦苣菜属植物的花序都是头状花序,黄色,不太专业的人不容易辨认;辨认主要看叶片变化。

第一种,苣荬菜:苣荬菜是正式中名,这个名称来源于《植物名实图考》,在《中国植物志》中确定为正式中名;学名为Sonchus wightianus;别名各地叫法不一,如苦菜、苦苦菜等等;主要分布于我国东北、华北、西北、江苏、湖北、江西、广东、广西、四川、云南等省区;通常生长在山坡、路旁、田野。

识别要点:有匍匐根状茎;茎干直立,高度30-70公分,圆柱形,表面有细条纹,上部或顶部有伞房状花序分枝;基生叶多数,与茎中下部叶轮廓为倒披针形或长圆形,羽状深裂或倒向羽状深裂、半裂或浅裂,长6-20公分,裂片边缘有小锯齿或无锯齿有小尖头;

茎上部叶披针形或钻形;全部叶基部逐渐变成长或短翼柄,但中部以上茎叶无柄,基部圆耳状半抱茎。

第二种,全叶苦苣菜:全叶苦苣菜是正式中名,在《中国植物志》中有记载;学名为Sonchus transcasgicus;别名多地叫苦苦菜,是食用最广的一种;主要分布于我国东北、华北、西北、河南、湖南、四川、云南、西藏等省区;通常生长在山坡草地、水边湿地、田间地头。

识别要点:有匍匐茎,茎直立,高度20-80公分,表面有细条纹,上部有伞房状花序分枝,全部茎枝光滑无毛;

基生叶与茎生叶形状相同,叶片条形、长椭圆形、匙形、披针形或倒披针形,长4-25公分,顶端稍钝,基部逐渐变窄,无柄,叶边没有裂片,有刺尖或浅齿,两面光滑无毛。

第三种,苦苣菜:苦苣菜是正式中名,这个名称来源于《种子植物名称》;学名为Sonchus oleraceus;别名在《植物名实图考》中记载为滇苦英菜;多地叫苦荬、苦菜等;主要分布于我国辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、广西、四川、云南、贵州西藏等省区;通常生长在山坡、山谷林边、林下、田间、空旷处或水边。

识别要点:根圆锥形,垂直向下生长,有多数纤维状须根;茎直立,单生,高40-100公分,不分枝或上部分枝,表面有棱,全部茎枝光滑无毛;基生叶羽状深裂,叶片轮廓为椭圆形或倒披针形,通常大头羽状深裂,全部基生叶基部逐渐变窄成长或短翼柄;茎中下部叶羽状深裂或大头状羽状深裂,轮廓为椭圆形或倒披针形,基部半抱茎;

全部叶和裂片边缘有大小不等的尖锯齿或大锯齿,两面光滑无毛,质地薄。

5. 苦菜的种类有哪几种

苦菜随地域的差异,所指植物不同。一般是指菊科(Compositae)、苦苣菜属(Sonchus)一类植物。该属据资料记载有九种,分别是:

1、苦苣菜:Sonchus oleraceus Linn.

2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.

3、花叶滇苦菜:Sonchus asper (Linn.) Hill.

4、短裂苦苣菜:Sonchus uliginosus M. B.

5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.

6、南苦荬菜:Sonchus lingianus shih

7、全叶苦苣菜:Sonchus transcaspicus Nevski

8、续断菊:Sonchus asper (L.)Hill

9、沼生苦苣菜:Sonchus palustris Linn

10、蛐蛐菜(滨州)叫法。

6. 苦菜有几种?

苣荬菜又名苦菜、苦麻子、败酱草[北方地区]、小蓟[黑龙江]、苦苣菜、取麻菜,主要分布于我国西北、华北、东北等地,系野生于荒山坡地、海滩、路旁。近年来,由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视,在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性,在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市,商品价值较高。

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