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芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌

发布时间:2018-06-06编辑:admin阅读数:手机阅读>>

芦笋被称为“蔬菜之王”,其营养价值极高,芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”,也是世界十大名菜之一。早在我国清代开始,各个地区就已经开始栽培芦笋,仅在当地鲜销。现在,芦笋已经成为全球畅销蔬菜之一了,因其营养价值高,已经被国内外用来制作抗癌药和保健品的原材料了。芦笋味道鲜美,当今餐桌必点美味菜肴,芦笋的吃法很多,关于芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌的内容,本文介绍如下:

芦笋怎么吃

芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬。 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。芦笋的吃法繁多,制作方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒!

芦笋的营养价值

芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜和水果,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

1、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低。

2、芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。

3、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一。

芦笋的食用效果

芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌

芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

1、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

3、食材良药

经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。

4、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

芦笋的选购

芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌

无论哪个品种的芦笋,选购时新鲜最为要紧。选购芦笋,以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。芦笋尖端生长力茂盛,产地采收时就必须趁著晨光尚弱,收割夜里刚冒出土的芦笋,动作要快,不然一见阳光,芦笋拚命生长,老了,纤维化了,口感就差了。

芦笋的存储

芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌

新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。

芦笋的食用禁忌

芦笋怎么吃、芦笋的营养价值及食用禁忌

1、痛风和糖尿病人不宜食用。

2、芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

3、芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

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